Food & Drink
Eating in Western Styria
Styrian cuisine is rustic, seasonal, and deeply connected to the land. It is farm-to-table not as a trend, but as a way of life that has continued for centuries. The food here is honest — built on quality ingredients, served generously, and best enjoyed slowly.
The essentials you must try
Brettljause
The quintessential Buschenschank meal. A wooden board (Brett) loaded with cured meats, local cheeses, spreads, pickled vegetables, horseradish, and fresh bread. Simple, magnificent, and best paired with a glass of Schilcher on a sunny terrace overlooking the vineyards.
Kürbiskernöl (Pumpkin seed oil)
Styria's "green gold." A dark, viscous oil pressed from local pumpkin seeds with an intense, nutty flavour. You'll find it drizzled on salads, stirred into soups, poured over vanilla ice cream, and used in ways you'd never expect. Once you've tasted the real thing, you'll want to bring bottles home.
Verhackertes
A smoked pork spread that's a Styrian specialty. Spread it on dark bread and you have one of the most satisfying simple meals in Austrian cuisine.
Backhendl
Styrian-style breaded fried chicken, often served with a salad dressed generously with pumpkin seed oil.
Steirisches Wurzelfleisch
A traditional Styrian pork dish cooked with root vegetables, served with grated horseradish and roasted potatoes. Hearty and comforting.
Sturm (in autumn)
Sturm is young, partially fermented grape juice — cloudy, slightly fizzy, sweet, and deceptively strong. It's available only for a few weeks during harvest season (typically late September to October) and is as much a social event as a drink.
Kastanien (Chestnuts)
In autumn, roasted chestnuts appear everywhere — at markets, in restaurants, and in dedicated stalls. They pair perfectly with Sturm.
Food, wine, and nearby stops
The closest wine addresses sit in the Gundersdorf cluster, where several wineries can be reached on foot by forest and vineyard tracks. For a full meal, use the drive times: Gasthäuser and Graz restaurants are better planned by car or taxi.
Walkable wineries around Gundersdorf
These are the first calls for Schilcher near the house. The walkable entries show the trail estimate first, then the drive time.
Weingut Trapl
A Weingut Trapl Buschenschank (paraszti borozó) a Schilcher borrúton, ahol közös asztaloknál házi Schilchert és hideg Brettljause tálakat kínálnak. Péntek-vasárnap délután tart nyitva.
Weingut&Buschenschank Weber
A Weber Weingut & Buschenschank szőlőültetvény feletti kilátással rendelkező borcsárda, ahol helyi Schilchert és hideg Brettljause tálakat kínálnak. Keddtől vasárnapig délután van nyitva.
Schilcherweinbau Vollmaier vulgo Wieser
A Schilcherweinbau Vollmaier pincészetnél Schilcher borokat vásárolhat közvetlenül a termelőtől – csak palackos értékesítés, kóstoló és ülőhely nélkül. Látogatás előtt hívjon vagy írjon WhatsApp-on (angolul is rendben van).
Hívjon előre Call or WhatsApp first — English is fine.
Not a Buschenschank — this is cellar-door bottle sales only, no seating. Call or send a WhatsApp ahead (English is fine) before you go.
Wein- und Kastanienhof Klug
A Stainz melletti Wein- und Kastanienhof Klug borász- és gesztenyegazdaság, ahol önkiszolgáló formában vásárolhatók Schilcher borok és gesztenyetermékek. Vasárnap kivételével minden nap nyitva.
Wein- & Genuss Laden Familie Kleindienst
A Kleindienst család Wein- & Genuss Ladenje borkóstoló és borbolt, ahol helyi Schilchert és egyéb borokat lehet megkóstolni és megvenni – ülőhely alig akad. Hétfőtől szombatig 9–18 óráig van nyitva.
Primarily a tasting room and bottle shop rather than a sit-down Buschenschank — come to taste and take wine home.
Buschenschank
A Hiden Buschenschank stájer szőlőhegyek között kínál házi Schilchert és hideg Brettljause tálakat közös asztaloknál. Szerdától szombatig délután van nyitva.
Weingut Buschenschank Machater
A Weingut Buschenschank Machater fedett terasszal és télikerttel rendelkező borcsárda, ahol házi Schilchert és hideg paraszti tálakat kínálnak. Szombaton és vasárnap déltől van nyitva.
Winzergasthof Windisch
A Winzergasthof Windisch étteremmel és szálláslehetőséggel rendelkező pincészeti vendégfogadó, ahol meleg ételeket és helyi borokat kínálnak. A hét legtöbb napján nyitva van, szerdán és csütörtökön zárva.
Buschenschänke
A Buschenschank serves the farm's own wine with cold food. Check opening hours before you walk.
Schilcherweingut Friedrich
A Schilcherweingut Friedrich Buschenschank kivételesen széles Schilcher-választékot kínál – a klasszikustól a pezsgőig –, szervezett borkóstolókkal is. A hét legtöbb napján reggel 9-től van nyitva.
Weingut und Buschenschank Lazarus
A Weingut und Buschenschank Lazarus tágas Buschenschank a Schilcher borrúton, szép panorámával, ahol házi Schilchert és paraszti fogásokat kínálnak. Szerdán, pénteken, szombaton és vasárnap van nyitva.
Winzerei Schober
A Winzerei Schober szőlőültetvények feletti panorámával rendelkező Buschenschank, ahol házi Schilchert és hideg falusi tálakat kínálnak nyugodt, vidéki hangulatban. Csütörtöktől vasárnapig déltől van nyitva.
Langmann Weingut Buschenschank
A Langmann Weingut Buschenschank erdő melletti, panorámaterasszal rendelkező borcsárda, ahol változatos házi Schilchereket és hideg paraszti tálakat kínálnak. Csütörtöktől szombatig délután tart nyitva.
Gasthäuser
Theresas - Eine Art Gasthaus
A Theresa's – Eine Art Gasthaus kortárs vendéglő Deutschlandsberg közelében, gondosan összeállított rövid étlappal és jó borkínálattal. Foglalás ajánlott; hétfőtől szombatig van nyitva.
Stainzerhof Hotel & Restaurant
Modern hotel in a 1900s brewery with a high-end restaurant, a riverside terrace & a gym.
Fuchswirt St. Stefan ob Stainz
Restaurant
Hotel und Restaurant Schilcherlandhof & Winzerhaus Sierling Eins
Bright venue with modest rooms, as well as a country-style restaurant & breakfast.
Restaurants
Restaurant Ya Habibi
A grazi Ya Habibi autentikus marokkói étterem meleg, otthonos hangulatban kínál keleti fogásokat – couscoust, hummuszt és tagine-t. Kedden szombatig este van nyitva.
Caylend
A grazi Caylend kortárs étterem, amelynek konyhája főként hal- és tenger gyümölcsei fogásokra épül. Szerdától vasárnapig van nyitva.
Mohrenwirt Graz
A grazi Mohrenwirt klasszikus osztrák étterem, ahol Wiener Schnitzelt, marhatatárt és hazai borokat kínálnak; helybéliek és turisták körében egyaránt kedvelt. Szerdától szombatig van nyitva.
Francis
A grazi Francis tapas-stílusú bisztrót kínál, ahol a közösen rendelt fogásokat – például hús- és haltatárokat – kis adagokban tálalják. Vasárnap kivételével minden nap nyitva van.
Bakeries
Bäckerei Café G&K Klary
A Stainz közelében lévő Bäckerei Café G&K Klary pékség és kávézó, amely friss rozskenyeréről és házi péksüteményeiről ismert. A pontos nyitvatartás nem ismert.
Supermarkets and farm shops
Stainzer Hofladen
A Stainzer Hofladen Stainz helyi gazdálkodóinak minőségi termékeit – liquőröket és helyi élelmiszereket – kínáló farmüzlet. Csütörtöktől szombatig van nyitva.
Hubmann - Mein Kaufhaus
A stainzi Hubmann – Mein Kaufhaus helyi áruház, ahol élelmiszertől a ruházatig széles kínálatot találni, beleértve a regionális különlegességeket. Hétfőtől szombatig van nyitva.
Attractions
Useful nearby stops for a wet day, a family visit, or a short Stainz outing.
Schloss Stainz
A stainzi kastély a város szívében álló egykori ágostonos rendház gondozott parkkal és kávézóval; a belső épületek múzeumjegy vásárlásával látogathatók.
Museen in Schloss Stainz: Jagdmuseum, Landwirtschaftsmuseum und Erzherzog Johann Museum
A stainzi kastélyban három múzeum működik: a Vadászati múzeum, a Mezőgazdasági múzeum és az Erzherzog Johann múzeum – mind a Joanneum hálózat tagja. Szerdától vasárnapig 10–17 óráig látogatható.
Stainzer Flascherlzug - Ausflugsziel für Familien im Schilcherland
A Stainzer Flascherlzug kisvasút a Schilcher-vidéken közlekedik (hétvégén gőzmozdonnyal), a kocsikban italokat lehet rendelni. Kiváló kirándulási lehetőség gyermekes családoknak.
Know before you go
How a Buschenschank works — Order a Brettljause (shared board) and a glass of Schilcher. The table is yours as long as you want it.
A Buschenschank is not a restaurant — it's a wine tavern where the winemaker serves their own wine and cold food only (no beer, no hot dishes, by law). You typically order at the counter or from a simple menu. The main thing to order is a Brettljause — a wooden board with cured meats, cheese, spreads, bread, and pickles. It's meant to share. Pair it with a glass (or carafe) of Schilcher, the local rosé. There is no rush. No one will bring you a bill until you ask for it. Linger, enjoy, watch the vineyards. Tip by rounding up (e.g. €18.50 → €20). Say 'Zahlen bitte' when you're ready to pay.
Eating at a Gasthaus — A traditional inn. Seat yourself, order from the menu, pay at your table when ready.
A Gasthaus is a traditional inn serving hot food. Unlike many American restaurants, you usually seat yourself — look for a free table and sit down. If a table has a 'Stammtisch' sign, that's the regulars' table — avoid it. Water is not automatically served (and tap water is uncommon to order in restaurants — ask for 'ein Leitungswasser' if you want it, or order mineral water). Bread may come to the table and is usually charged extra. Tipping: round up by 5–10% (e.g. €23 → €25). You pay at your table — say 'Zahlen bitte' and they'll bring the bill. Credit cards are increasingly accepted but cash is still king in rural Austria.
Cash is king — Bring cash (euros). Many small places don't accept cards.
Rural Austria still runs significantly on cash. Buschenschänke, farm shops, small Gasthäuser, and markets may not accept cards. ATMs (Bankomaten) are available in Stainz and other towns. Withdraw enough euros to cover a few days of local spending. Larger restaurants and supermarkets accept cards. When paying cash, hand the money directly to the server and state the total you want to pay (including tip) — e.g., hand them €30 and say 'Dreißig' if the bill is €27.
Tipping — Round up 5–10%. Say the amount you want to pay when handing over cash.
Tipping in Austria is not like the US — there's no 20% expectation. Round up by 5–10%. If the bill is €18.50, pay €20. If it's €45, pay €50. The key difference: you tell the server the total you want to pay when you hand over the money. Don't leave coins on the table. Say 'Stimmt so' (keep the change) or state the rounded amount. At Buschenschänke, a small round-up is appreciated but not expected.
In Graz
If you venture into Graz (20 min), you'll find an excellent dining scene. Graz was designated a UNESCO City of Design and has a vibrant food culture ranging from traditional Gasthäuser to modern restaurants.
Cooking at home
The Mosthütte kitchen is fully equipped for serious cooking, and sourcing ingredients locally is a pleasure.
Farm shops and direct sellers (Ab Hof)
Many local farms sell directly to the public. Look for Ab Hof Verkauf signs along the road. You'll find eggs, cheese, honey, fruit, bread, and — of course — pumpkin seed oil and wine.
Markets
- Graz farmers' market (Kaiser-Josef-Platz): Daily except Sunday. One of the best markets in Austria.
Drinking beyond Schilcher
- Sauvignon Blanc: Southern Styria is renowned for world-class Sauvignon Blanc — a short drive to the Südsteiermark wine road.
- Gelber Muskateller: Aromatic and floral, another Styrian specialty.
- Schilcher Frizzante: Sparkling Schilcher — light, refreshing, perfect for a sunny afternoon.
- Most: Apple and pear cider — the traditional drink that gives the Mosthütte its name.
- Schnaps: Fruit brandies made from local fruit — Williams pear, apple, plum, elderflower.
- Beer: Puntigamer and Gösser are the local Styrian lagers. Craft beer is growing in Graz.
Dietary notes
Austrian cuisine is meat-heavy, but vegetarian options are increasingly available. Buschenschänke always have cheese, bread, and vegetable options. Graz has dedicated vegetarian and vegan restaurants. Cooking at home with market ingredients is easy and rewarding.
See also: The Schilcher Wine Road, Seasonal Guide