What is Schilcher?

Short answer: Schilcher is a protected Western Styrian rosé made from 100 percent Blauer Wildbacher. It is dry, tart, pale pink to deep rose, and best understood at a Buschenschank on the Schilcherstraße.

Schilcher skorajda ne obstaja nikjer drugje. En grozdni sort, določen obseg hribov v Zahodni Štajerski in vino, ki ga ta kotiček Avstrije prideluje že stoletja.

Cesta, ki teče mimo Mosthütte, je Schilcherstraße. To je cesta skozi hribe, kjer ta grozd raste.

Grozd: Blauer Wildbacher

Za Schilcherjem stoji Blauer Wildbacher, stara sorta z najdaljšo dokumentirano zgodovino na območju Wildbacha pri Stainzu.

Zakaj ima tak okus

Schilcher je povsem suh, bogat z naravno kislino in zmerno alkoholen. Ni mehak rozé. Kislina prihaja iz grozda in hladnih noči zahodnoštajerskih hribov.

Tri različice

Schilcher je mirno vino, ki se toči po Viertelih (četrtinkah). Schilchersturm je napol prevret mladi mošt, dostopen po trgatvi. Schilcher Sekt je penečica.

Kako ga piti

Mirni Schilcher postrežite pri 8 do 10 °C. Schilcher Sekt želi 6 do 8 °C.

Kombinacije s hrano

  • Brettljause: kislina Schilcherja prereže maščobo Verhackerta in Specka.
  • Backhendl: trpkost naredi tisto, kar naredi limona.
  • Käferbohnen: pisani fižol z bučnim oljem potrebuje kislino.
  • Trdi sir: maščoba zaokroži robove vina.

Zgodovina in zaščiteno poreklo

Območje pridelave Schilcherja je zakonsko zaščiteno. Samo vino iz grozdja Blauer Wildbacher, gojenega v Zahodni Štajerski, sme nositi ime Schilcher.

Kje ga najdete

Schilcherstraße povezuje Buschenschänke in vinske kleti čez hribe Zahodne Štajerske. Najboljši način za pitje Schilcherja je tukaj, pri pridelovalcu, na kozarec.

Glej tudi: Vodnik po Buschenschanku, Vinska cesta Schilcher, Sprehod do vinarij v Gundersdorfu, Hrana in pijača in Sezonski vodnik.